22
Αφανίζω
Πράσινη: νωρίς την άνοιξη Χόρτα
Καταχωρήθηκε στις 22 Μαρτίου 2022 από το Wooddogs3 στο μαγείρεμα, το βρώσιμο εξωραϊσμό, την κηπουρική του μπροστινού ναυπηγείου, τα χόρτα, τα βότανα, την παραγωγή τροφίμων στο σπίτι, τα πολυετή βρώσιμα, τα μη κατηγορίες, τα αστικά οικεία, τα λαχανικά, τα λαχανικά. Tagged: Alliums, πράσινο σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια, horta, πολυετή λαχανικά, πράσινα άνοιξη. Αφήστε ένα σχόλιο
Για τους κηπουρούς, νωρίς την άνοιξη είναι μια εποχή μεγάλης πρόβλεψης. Αυτή είναι η εποχή που η καλλιεργητική περίοδος που έρχεται λάμπει με τελειότητα στο μυαλό σας, απομακρύνεται εντελώς από σκληρό καιρό, παράσιτα και γενική εξάντληση. Αλλά είναι επίσης η εποχή της πρώτης συγκομιδής, αν καλλιεργήσετε μερικά πολυετή φυτά. Την εποχή που οι κρόκοι ανθίζουν, τα πολυετή πράσινα κρεμμύδια σχηματίζουν ένα παχύ δάσος περίπου 8 ίντσες ψηλά. Το σκόρδο στο ημι-περμημένο σκόρδο μου είναι περίπου το ίδιο ύψος και είναι τρυφερό και γλυκό. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τρώτε από το σπίτι μου.
Έχω γράψει περίπου ένα εκατομμύριο φορές για το ελληνικό μείγμα που ονομάζεται Horta, μια μάζα από διάφορα πράσινα μαγειρεμένα και καρυκεύματα μαζί. Αυτή τη φορά του χρόνου τα πολυετή πράσινα είναι βλαστοί, αλλά είναι πολύ μικρά για να ενοχλήσουν τη συλλογή, αλλά ένα horta που βασίζεται σε alliums είναι ένα πολύ νόστιμο πράγμα. Όταν φτιάχνω τη Χόρτα με τα καλοκαιρινά πράσινα αργότερα στη σεζόν, είναι πιο περίτεχνα αρωματισμένο, αλλά αυτές οι πρώτες hortas είναι απλές και γλυκές.
Συγκεντρώστε μια μεγάλη δέσμη πράσινου σκόρδου και πράσινα κρεμμύδια. Χρησιμοποιώ περίπου το μισό, αλλά χρησιμοποιώ αυτό που έχετε.
Κόψτε τα σε διατομές περίπου 1/4 ίντσας. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε μια μεσαία φλόγα με περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο. Βάλτε το λευκό μισό των ψιλοκομμένων χόρτων στην κατσαρόλα, προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Φυσικά η διαίρεση σε λευκά μέρη και πράσινα μέρη θα είναι πολύ ανακριβή, και αυτό δεν έχει σημασία. Απλά προσπαθήστε να πάρετε το μεγαλύτερο μέρος του λευκού άκρου των κομμένων χόρτων σας στη κατσαρόλα. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα πράσινα μέρη και ένα άλλο αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκων φύλλων θυμάρι σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, και συνήθως το κάνω. Τώρα γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Τα Alliums περιέχουν μια δίκαιη ποσότητα ζάχαρης και ζάχαρης μπορούν εύκολα να καούν, οπότε μην περπατάτε μακριά και να τα αφήσετε να τείνουν. Μετά από 15 λεπτά, γεύση. Εάν είναι μαλακά και μασώμενα και νόστιμα, γίνονται. Διαφορετικά, συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα λίγα λεπτά. Δοκιμάστε, προσθέστε αλάτι ανάλογα με τις ανάγκες και τελειώσατε. Ήταν πραγματικά τόσο εύκολο.
Για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα ουσιαστικό σνακ, μου αρέσει να τα τρώω όπως συμβαίνει με κάποια θρυμματισμένη φέτα στην κορυφή. 
Για ένα πιο σημαντικό γεύμα, ένα τηγανισμένο αυγό στην κορυφή είναι νόστιμο.
Εάν θέλετε να μάθετε λίγο περισσότερο για τις πολυφαινολικές ενώσεις που ενδιαφέρουν το πράσινο σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να διαβάσετε μια προηγούμενη θέση blog εδώ που έχει μερικές αναφορές. Ωστόσο, πρέπει να επισημάνω ότι είμαι εξαιρετικά αμφίβολος για να πάρει οποιαδήποτε πολυφαινόλη πολύ σοβαρά, ειδικά όταν πρόκειται για ιατρικές αξιώσεις. Κατά τη γνώμη μου, δεν είστε φαρμακευτικοί για τον εαυτό σας, τρώτε λαχανικά και είναι πολύ νόστιμα.
