Μια παραλλαγή στην Hortapita | Το αστικό μου σπίτι

Στην τελευταία μου ανάρτηση έγραψα για την Horta που έκανε εξ ολοκλήρου από την Green Alliums, τα πρώτα Πράσινη της άνοιξης. Η Horta είναι πολύ καλή από μόνη της, αλλά μπορεί επίσης να είναι διασκεδαστικό να επεξεργαστεί και έχω γράψει προηγουμένως για την Hortapitas, τους πολλούς τύπους πίτες χόρτων που είναι γεμάτες με Horta. Μπορούν να είναι μεγάλα ή μεμονωμένα σε μέγεθος, η κρούστα μπορεί να είναι phyllo ή ζύμη ψωμιού ή κρούστα πίτας ή χωρίς κρούστα, και η γέμιση μπορεί να είναι Horta μόνο ή να περιλαμβάνει τυρί ή κρέας ή αυγά ή μίγματα αυγών όπως αυτή show εδώ. Το Horta μπορεί να βασίζεται σε ένα πράσινο ή σε τόσα βρώσιμα πράσινα όπως μπορείτε να συγκεντρώσετε. Τα βότανα μπορούν να είναι λεπτές ή να κυριαρχήσουν στο γέμισμα. Είναι όλα νόστιμα.
Σε αυτή την περίπτωση, είχα σχεδόν δύο φλιτζάνια πράσινου Allium Horta για να χρησιμοποιήσω και τα φρέσκα αυγά ήταν στο πάγκο που περίμενε να χρησιμοποιηθεί. Αποφάσισα σε μια γρήγορη και εύκολη φλοιό φλοιού και ένα eggy cheesy γέμιση. Ένα πακέτο ζαχαροπλαστικής Phyllo από τον καταψύκτη είχε ξεπεράσει. Ήθελα να διατηρήσω μια φρέσκια ποιότητα ελατηρίου στο γέμισμα, γι ‘αυτό έκανα ένα τρέξιμο στο πολυετές paddock για να αρπάξει μια μικρή χούφτα πράσινο σκόρδο και σκόρδο σχοινόπρασο.

Έκανα ένα πικάντικο τυρί κρέμα για τη γέμιση χρησιμοποιώντας τρεις κρόκους αυγών και ένα ολόκληρο αυγό χτυπήθηκε μαζί. Αυτά πήγαν στον επεξεργαστή τροφίμων με μισό φλιτζάνι από fromage blanc και ελληνικό γιαούρτι. Χρησιμοποίησα από το Blanc γιατί το είχα γύρω, αλλά ένα άλλο μισό φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ή crème fraiche θα είχε δουλέψει καλά. Αυτό το μείγμα υποβλήθηκε σε επεξεργασία μέχρι ομαλή και αποδείχθηκε σε ένα μπολ ανάμειξης. Σε αυτή τη βασική γέμιση αναδεύτηκα στα φρέσκα alliums ψιλοκομμένα, το Allium Horta, περίπου 4 ουγγιές θρυμματισμένης φέτα και περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκων φύλλων θυμάρι. Προστέθηκα επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το οποίο μαζί με τη φέτα κάνει αυτή τη γέμιση να βγαίνει μόνο ένα άγγιγμα στην αλμυρή πλευρά, την οποία νομίζω ότι το ταιριάζει.

Στη συνέχεια ήρθε η κρούστα. Εάν είστε συνηθισμένοι να εργάζεστε με το Phyllo, αυτό διαρκεί λιγότερο από 5 λεπτά. Ξετυλίξτε τη ζύμη, βουρτσίστε ένα φύλλο κάθε φορά με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και ευθυγραμμίστε τα στο ταψί με τον τρόπο που τους θέλετε. Χρησιμοποίησα το Pan 8 × 12 “, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τετράγωνο τηγάνι ή ένα στρογγυλό τηγάνι. Η γέμιση θα είναι παχύτερη στα μικρότερα τηγάνια, αλλά η γεύση θα είναι η ίδια. Μην κρεμαστείτε σε λεπτομέρειες όπως το ακριβές μέγεθος του Pan. Τρόφιμα 52 τοποθεσία. Απλά έχετε έτοιμα μια υγρή αλλά όχι υγρή πετσέτα, περίπου μισό φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο, και ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποίησα περίπου μισό πακέτο Phyllo.

Μόλις η κρούστα είναι έτοιμη, ρίξτε τη γέμιση σε αυτό και κυλήστε άλλα λίγα φύλλα από πετρελαιοφόρο φούρνο Phyllo και τα βάλτε γύρω από τις άκρες, τα μπέρδεψαν λίγο με τα δάχτυλά σας. Τώρα ψήνετε στους 350 ° μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση και το Phyllo είναι χρυσό-καφέ και τραγανό. Αφήστε να καθίσετε από το φούρνο για 10 λεπτά και να σερβίρετε ή να σερβίρετε αργότερα σε θερμοκρασία δωματίου. Απλό, νόστιμο, γρήγορο και πολύ καλό για εσάς.